MUGIWARA MARKET

《わたしのパン作り記録》

2005年

たまたま知人から発酵ジュースの作り方を教えてもらう機会がありまして、発酵に興味を持ちはじめ、手作りで味噌や梅干しや甘酒を作ったり、色んな果物を使って発酵ジュースを作っていました。

ある時、ブクブクと音を出して発酵しているジースを見て、このジュースを使って美味しいパンを焼きたい!って思い、生まれてはじめてパン作りに興味を持ちはじめました。

その頃のパン作りって私にとったら難しいイメージがあって、何度も何度も作ったけれど、黒くて・固くて・酸っぱくて・・・なんでだろ?なんでだろ?って、インターネットや本を読み漁り、、、でも上手に焼けなくての繰り返し。そこで天然酵母パン教室に通う決心をしました。

2006年

天然酵母パンの先生の資格を取得したものの、せっかくパンを作るなら身体に優しいパンつくりをしよう!と決意。北海道小麦とホシノ丹沢酵母を使ったパンをたくさん焼きました。

そして、その経験を基に、身体の不自由な方に向けてのレシピや、食事制限をしている方に向けてのレシピなど幅広いレシピを考案し、教える事が出来るようになりました。

2020年

パン作りをはじめて15年。コロナの影響で仕事が減ったのをきっかけに、3月に、副業でパン屋を立ち上げました。

美味しいパンを焼きたい!がきっかけで通いだしたパン教室。そして、先生の資格を取得。そして開業。

今現在は、グルテンフリー米粉100%・乳製品不使用のパン教室開催に向けて勉強中です。

 

愛する人に、、手作りのパンを作ってみませんか。お客様の笑顔を応援しています。

 

パン職人 仲村幸子